大田螺可以吃吗(田螺煮多久杀死寄生虫)

美食总能和季节有染,正所谓“清明螺,肥似鹅”,是一种与季节密切相关的食材。每年4月开始,田螺成了饭桌上受欢迎的一道下酒菜,多少人为之念念不忘,由其是广东人必点的一道夜宵菜单。一张桌几张凳,三五好友,一碟炒螺,酸辣爽口,配上小酒一杯,又有凉风相送,这是许多人最惬意的宵夜享受。


大田螺可以吃吗(田螺煮多久杀死寄生虫)

我的家乡就有一条小河,在这个季节大家都会下水去摸螺。记得小时候,常和小伙伴跑去河边摸上一个小时够上一顿足矣。带回家,妈妈会放在水桶养上几天,说是吐点脏东西出来才能吃。爸爸喜欢在露天的台桌上配点小酒,炒一碟田螺,然后拿着牙签,尖起嘴,开始吮吸田螺,筷子一起一落间,孜孜有声。吸出肉质鲜美的螺肉,一杯酒下肚,嘴角微微上扬,惬意的享受这道应季的美食。而现在,野生的田螺越来越少,大家且吃且珍惜。


大田螺可以吃吗(田螺煮多久杀死寄生虫)

田螺的做法分为两种,一种是不剪尾,吃的时候用牙签来挑着吃,另外一种是剪尾,直接吸出来。如果不将尾部的尖端去掉,能吸出来吗?肯定不能。大多数人选择剪尾,尾部是田螺的排泄物和内脏的聚集区,不光对身体不好,不处理的话还会有沙土存在也会影响口感。剪尾之后的田螺更加方便清理干净,炒的时候佐料更能入味。田螺最传统的做法应属紫苏爆炒,田螺在下锅前先用油兜一下,放点紫苏叶,带出鲜味,紫苏的香气也沁入螺肉中,再加入少许的小辣椒,吃起来有滋有味。#4月吃什么#


大田螺可以吃吗(田螺煮多久杀死寄生虫)

我喜欢用肥猪肉来炒,香气更加浓郁​,加上姜、蒜,紫苏翻炒后的香味, 尚未入盘,早已满室飘香,不可多得的一道美味。 我们一起试试吧!


大田螺可以吃吗(田螺煮多久杀死寄生虫)

海味妈妈的做法:爆炒田螺---Recipe 食谱


用料:田螺、肥猪肉、蚝油、盐、料酒、糖、酱油、紫苏、蒜、大蒜、姜、小辣椒



- step 1 -


准备食材,田螺清洗干净备用。在市场买的国螺可去尾,如果你喜欢用牙签挑吃的快感,可以选择不去尾。肥肉切块,大蒜切段,姜切片,小辣椒切圈备用。


大田螺可以吃吗(田螺煮多久杀死寄生虫)

- step 2 -


清洗干净锅,开始热锅,倒入备好的肥猪肉,煎出猪油。


- step 3 -


倒入备好的紫苏、蒜、大蒜、姜、小辣椒翻炒出香味。


- step 4 -


然后倒入备好的田螺,加入适量的蚝油,酱油,料酒,糖大火爆炒2分钟。


- step 5 -


加入没过田螺的水(建议多煮一会儿彻底杀死寄生虫),大火烧开后,转中火煮,收干一半汤汁即可。


温馨小提示:


现在市面上的田螺都是养殖的较多,买回来,先用清水养两天,吐净泥沙。再用钳子剪去田螺尾部。如果在市场直接让人去尾的田螺,可以用盐水泡上30分钟再清洗干净。


海味妈妈:头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱,拍好每一张照片。如果喜欢,请点赞,收藏,转发。关注海味妈妈,一起做好吃的菜。